25 litre sirke asidi CH3COOH. Duru ve renksizdir, ayrıca çürütücü özellik taşır. Asetik asit suda tamamen çözünebilir. Oluşturduğu asitli ortam gıdaların bozulmasına neden olacak çoğu mikroorganizmanın büyümesini engeller.